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步入實操后的垃圾分類，讓廚余垃圾處理不僅僅停留于“減量”層面。
廚余垃圾能否得到妥善清運和處理，直接關系到垃圾分類行動能否長久維系。46個垃圾分類重點試點城市已確定目標，那就是要在2020年年底前，基本建成生活垃圾分類處理系統(tǒng)。目前，全國有300多個地方出臺了餐廚垃圾管理辦法，對適用范圍、責任主體、收運和處置要求、違規(guī)行為處罰等內(nèi)容作了相關規(guī)定。
針對部分試點地區(qū)的差異，例如廚余垃圾、餐廚垃圾或者“濕垃圾”，新版《生活垃圾分類標志》都統(tǒng)一為廚余垃圾。而垃圾分類則要求居民將各類垃圾單獨分離，這將直接增加廚余垃圾產(chǎn)生量。“十三五”規(guī)劃中要求力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，即2020年按規(guī)劃預計達到6.46萬噸/日，全年處理能力約為2357.9萬噸。
怎樣解決“吃”出來的垃圾？“減量化、無害化和資源化”是餐廚垃圾處理行業(yè)的趨勢。“廚余垃圾在我國生活垃圾中所占比重投放前高達70%-85%，含水率約為70%-90%。”清華大學環(huán)境學院教授聶永豐曾說道。隨著餐廚垃圾處理資源化無害化的推進，餐廚垃圾逐漸形成定點收集、統(tǒng)一運輸、集中處置的模式。而要做好餐廚垃圾處理工作，是個復雜的系統(tǒng)工程，既要選擇適宜的處理技術路線，又要有嚴格的管理控制。
以目前各省份投運產(chǎn)能和理論餐廚垃圾產(chǎn)生量數(shù)據(jù)對比來看，多數(shù)省份的餐廚垃圾處理能力不足，缺口明顯。曾經(jīng)“吃不飽”的餐廚垃圾處理線如今已變得繁忙起來，出現(xiàn)滿負荷甚至超負荷運轉現(xiàn)象。東方證券曾指出，實行垃圾分類以后，國內(nèi)46個垃圾分類重點城市每天廚余垃圾清運量將達13萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)，迄今完成及接近完成的餐廚垃圾處理項目接近200座，設計處理規(guī)模接近3萬噸/日。
而餐廚垃圾背后，其實是一個體量巨大的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場。可以預見，值此發(fā)展大勢，經(jīng)過前十年歷練的餐廚垃圾處理即將迎來高光時刻：市場加速釋放。建立與之匹配的收集和轉運體系，長期來看會促進廚余垃圾處理的需求大力度釋放。根據(jù)“十二五”和“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設施建設規(guī)劃，餐廚垃圾專項工程投資估算分別為109和183.5億。
按“十三五”中工程投資/新增產(chǎn)能預估餐廚垃圾工程噸投資為1461.45元/噸，2020年市場空間達到861.14億元。僅就2020年第一季度而言，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已達13項，新增項目數(shù)量約是2019年全年新增數(shù)量的60%。相對應的項目投資金額接近16.01億元。隨著一線城市和省會城市的垃圾處置項目數(shù)量逐漸增多，市場空間趨窄，餐廚處理的項目數(shù)量在三四線城市或縣域地區(qū)呈迅速增長態(tài)勢。
多年來，餐廚垃圾處理行業(yè)一度成本高企，而處理補貼價格平平，導致企業(yè)運營艱難。但隨著政府資金投入的力度繼續(xù)加大，各個環(huán)節(jié)更加完善健全，餐廚垃圾處理市場空間也將進一步擴大，有望迎來重要發(fā)展契機。越來越多的廚余垃圾從生活垃圾中實現(xiàn)源頭分類后，如何更快速高效地進行后端處理是多地下一步將進行的探索。在分類的大力推廣下，相應企業(yè)將加速餐廚項目布局，積極向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
