烤腸斬拌機操作規程及注意事項

　　烤腸斬拌機是肉類制品生產的關鍵設備，尤其是生產西式火腿的*設備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。千葉豆腐斬拌機采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛生要求。是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
 

　　烤腸斬拌機操作規程：
 

　　1、嚴禁斬鍋和刀軸頻繁啟動，以防減損機械壽命。
 

　　2、液壓系統應注意手動停止，防止液壓系統損壞。
 

　　3、開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。以免發生人身傷害。
 

　　4、開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛生情況。
 

　　5、千葉豆腐斬拌機斬拌時請注意物料的溫度，必要時加入冰決。
 

　　6、加料(按工藝要求200斬拌機總重量不得超過100-140kg)后，開啟轉盤后開啟斬拌刀帶速(由低速向高速)。
 

　　7、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發生重大事故。
 

　　8、對準備往斬鍋中倒入的物料要認真的仔細檢查，不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀片和發生重大事故。
 

　　9、每天工作結束均應對主機進行清洗。應先把刀蓋開啟到適當位置，關閉主機電源后清洗。嚴防水濺到配電柜上以防發生觸電事故及損壞器件。
 

　　10、每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。
 

　　烤腸斬拌機注意事項：
 

　　1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜物。
 

　　2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉。
 

　　3、如果上料時發生賭塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險。如果轉鍋電機發生明顯超載，此時建議轉鍋采用低速并將刀速降低。
 

　　4、為了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
 

　　5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
 

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