熏制臘州竟成霧霾禍首？ 專家稱習俗應與時俱進

　　【中國環保在線 地方新聞】四川達州重污染天氣持續，民眾叫苦連天，當地環保局表示，熏制臘肉香腸是導致PM2.5上升的原因之一。民俗專家也表示，傳統習俗如果影響到環境，也要革新，與時俱進。　　2015年元旦過后，四川達州主城區連續遭遇重度污染天氣，讓民眾受盡了呼吸之苦。事出有因，幾日連續不斷的霧霾天，到底是什么原因造成？很多人認為，熏制臘肉香腸是導致PM2.5上升的原因之一。
　　
　　熏臘肉究竟會制造多少PM2.5？先來看看毗鄰達州的重慶怎么說。
　　
　　從上1月10日到13日，的巴渝公益事業發展中心的環保志愿者連續3天走訪了重慶主城10多個臘肉熏制點，使用專業儀器檢測PM2.5，結果顯示，單個臘肉熏制點影響范圍相當有限，基本上不超過50米。
　　
　　社區的一個熏制點，有兩個爐子，煙霧很大，一路飄散出來，測定數值顯示高為相距爐子約10米的下風處，PM2.5讀數高達680；到了距離50米處，回落到126。
　　
　　“從實驗結果看，熏制臘肉香腸對PM2.5影響不大。”巴渝公益事業發展中心負責人鄭健告訴記者，3天時間，志愿者共對主城19個臘肉熏制點進行了檢測，刨除個別熏制點受外界環境影響誤差較大，結果顯示，熏制臘肉的影響范圍都不超過50米，對下風處5至20米的范圍影響大。
　　
　　“熏制臘肉肯定是增加了大氣中污染物的總量，但環境本身有自凈能力。”鄭健說，現在主城熏臘肉的點很分散，不太可能對空氣質量造成實質影響。
　　
　　西南大學化工學院副教授張浩主要研究霧霾預報和防治，曾在美國加州環保局參與PM2.5預測系統的開發。張浩說，雖然熏制臘肉會產生PM2.5，但規模太小，只會影響很小范圍，只要稍微離遠一點，影響都比較小。
　　
　　為什么緊鄰熏制點的PM2.5反而比10米外低？張浩說，PM2.5有一個“成核”的過程，緊鄰熏制點處，儀器測到的是“一次PM2.5”，主要是爐灰、炭灰；煙霧飄出一段距離后，有機氣體在空氣中發生化學變化，形成“二次PM2.5”，導致數值迅速上升。
　　
　　傳統習俗當與時俱進
　　
　　達州城管執法三大隊副大隊長牟彪說：“我們按照安排，對陵園路的熏制臘肉的點進行拆除，處于城中心，對市民和群眾影響很大，也是形成霧霾的一種，今天對它進行強制拆除，目前市政府正在重新規劃熏制點。”
　　
　　達州市環保局副局長饒兵表示：“近段時間達州的空氣質量是不太滿意的，檢測數據是輕微污染，毫無疑問，熏臘肉這種傳統習俗也會對空氣造成影響，加劇局部空氣污染，對呼吸道肯定是有影響的。”
　　
　　進入冬季以后，風速較小，不利于污染物的擴散和稀釋，一旦排放大量的污染物就很容易形成霧霾。
　　
　　饒兵還說：“要有環保的意識，增強責任感，盡量少吃或不吃臘肉，要到城管部門指定的熏制點去熏制，減少對空氣的污染。”
　　
　　熏制臘肉產生的煙霧必定會污染空氣，但很多人認為，大過年的，不吃臘肉就沒有年味，如果一定要熏臘肉，可以選擇遠離城區的規劃熏制點，這樣既不影響居民生活也可以安全規范的熏制，避免火災的發生。
　　
　　與以往不同的是，從城管和環保的統計來看，今年投訴熏臘肉的市民明顯增多。“霧霾天熏臘肉是損人利己”，有讀者這樣向成都商報舉報。而另一個尷尬是，與燒垃圾、燒秸稈不同，現行的法規并沒有特別適用于此問題的條款，如何管理就成了一個待解的命題。
　　
　　悠久的民俗到了越來越重視環保的今天，吃臘肉這個美事，現在已然成了一個問題。
　　
　　華陽鎮城管辦執法科周科長：現在大家都在說依法行政，說實話我們手里真沒有特別適用于熏臘肉煙氣污染的法規。
　　
　　專家指出，熏制臘肉香腸，本是祖先為了保存過年前殺的豬肉不壞掉而想出的辦法。如今豬肉長年有供應，電冰箱早已普及，我們或許可以放棄這種原始的保存方式。
　　
　　四川省社科院民俗專家譚繼和表示，習俗有很多，好的習俗都應該傳承，但是這不是說所有的習俗都應該傳承。就熏臘肉的習俗來說，現在既然已經影響到空氣質量，也就是影響到我們的生存環境，那這個農耕時代的習俗也應該可以改變。就是說，習俗也要革新，與時俱進。