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霍尼艾格
【中國環保在線 固廢處理】餐廚垃圾具有較大的資源化利用價值。近年來，我國對于餐廚垃圾處理越來越重視，不斷嘗試并突破餐廚垃圾處理的技術瓶頸。不過，中端收集困難、運營成本高、盈利難等問題仍較為突出。
餐廚垃圾處理行業初具規模 技術提升助力降本增效
目前餐廚垃圾處理行業已經初具規模。但由于我國仍處于餐廚垃圾處理行業發展初期，還存在許多問題。分類處理成本高、中端收集困難以及末端資源化產品盈利難等問題仍較為突出。
實際上，餐廚垃圾具有較大的資源化利用價值。例如利用餐廚廢油作為化工原料，經過合理加工，可以生產生物柴油、肥皂、潤滑油等產品；同時，餐廚垃圾富含有機物，是制作動物飼料和有機肥的豐富資源。因此，掌握科學先進的處理方法和工藝，將給行業帶來非常可觀的經濟效益。
一方面出于餐飲業繁榮發展帶來的基礎設施建設的剛需，一方面出于破解“垃圾圍城”的需要。近年來，我國各個省市對于餐廚垃圾處理越來越重視。據中國固廢網統計，截止至2017年11月，我國有12個省和直轄市、101個地級市及6個區縣制定餐廚垃圾管理辦法。
在政策的引導下，當地政府部門將餐廚垃圾統一收集、定點處理、資源利用等手段，實現餐廚垃圾的安全處理以及資源利用。
不過，由于行業整體發展階段尚處于初期，不同省市對餐廚垃圾的管理水平也參差不齊。同時，由于餐廚垃圾的構成受到居民生活習慣、飲食結構、地方經濟、地區差異等各種因素的影響，因此餐廚垃圾的組成成分以及各成分的含量和比例具有明顯的地域或時空差異性。因此，各個地區不僅在餐廚垃圾處理的布局上呈現出不同，還在垃圾處理工藝的訴求上存在差異。
目前國內外餐廚垃圾處理技術，按照處理的媒介可以分為非生物處理技術和生物處理技術兩大類。其中，非生物處理技術是指傳統的垃圾處理方法，如焚燒和衛生填埋，這兩種處理方法的資源化利用率較低，不過此外還有新興的機械粉碎直排、脫水飼料化、真空油炸飼料化等；生物處理技術主要包括厭氧消化和好氧堆肥、蚯蚓堆肥等技術，是現在進行餐廚垃圾處理的普遍技術。
其實，各處理技術均有優缺點。由于各地區餐廚垃圾的組成成分不同，在實際應用過程中應根據當地的基本情況、經濟條件、餐廚垃圾的特性等因素綜合考慮、因地制宜，通過綜合運用多種處理技術，實現更好的處理效果和產生更大的經濟效益、環境效益。
生物處理技術中，厭氧發酵是餐廚垃圾在厭氧條件下通過微生物的代謝活動而被穩定化。由于我國餐廚垃圾含水率高，厭氧發酵技術占比80%。
我國也在不斷嘗試并突破餐廚垃圾處理的技術瓶頸。據悉，中船重工七一九所承擔相關試點項目于2018年1月順利竣工，實現了中國個在極寒條件下成功調試運營的餐廚垃圾資源化處置項目。它主要是采用集成化預處理與高濃度全混合厭氧反應器厭氧消化工藝技術，將餐廚垃圾制備成沼氣，是厭氧消化工藝技術的重大進展。
同時，諸如生物產電技術、生物農藥技術、微生物技術等等都在不斷發展。雖然目前受成本因素的影響，一些技術還不能充分發揮其作用，但技術的養發和投入資源節約、資源再利用、循環經濟的發展具有重大意義。
從目前的餐廚垃圾處理設施的區域特點看來，江浙地區餐廚垃圾處理設施總體呈現出“多、小、散”的處理特點，而廣東省以中大型餐廚垃圾處理場為特色，一些省份餐廚垃圾的處理能力尚顯不足……一方面傳遞出餐廚垃圾處理市場潛力巨大的信息，一方面各個地區不盡相同的需求也對餐廚垃圾處理技術提出了更高的要求。
大部分地區都采用集中處理方式，這樣不僅增加了餐廚垃圾的收集難度，也增加了運輸成本。所以有學者提出餐廚垃圾原位減量技術，也有專家建議嘗試采取分散處理方式，做小型化堆肥處理。如此一來，可以大大減少投資運行成本和收集成本。E20研究院認為，小規模好氧分布式處理項目或可用作輔助措施，以縮短收運處理半徑，覆蓋餐廚垃圾的處理“盲區”。這方面的技術和項目運營將是今后餐廚垃圾處理領域的研究熱點之一。
