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霍尼艾格
【中國環保在線 固廢處理】規范餐廚垃圾收運處理，有利于保護生態環境，更是能夠保障公眾“舌尖上的安全”。日前，在江蘇淮安，“正規軍”與社會人員上演游擊戰，餐廚垃圾回收利用遭遇無言的尷尬，引發廣泛關注。如何破題，已成行業亟需解決的重大問題。
“正規軍”遇上“游擊隊” 餐廚垃圾亟需解決之道
一分鐘前還是佳肴，一分鐘后就成了垃圾。隨著經濟增長，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。隨之而來的便是成山的餐廚垃圾。如果餐廚垃圾得不到及時有效處理，既會對環境造成很大壓力，也可能轉化為有害健康的“地溝油”“泔水豬”等，重回百姓餐桌。
“正規軍”遇上“游擊隊”
不久前，江蘇淮安發生了這么一件令人哭笑不得的“趣事”：當日下午2點不到，負責淮安餐廚垃圾集中回收的工作人員來到淮安某三甲醫院食堂，與想象中的一樣，他們又來晚了，社會人員正在收集這里餐廚垃圾。而且他們根本進不了后廚。
“正規軍”與社會人員上演游擊戰，餐廚垃圾回收利用遭遇無言的尷尬。眾所周知，正規回收的餐廚垃圾，經過一整套工藝流程，可以變廢為寶。終會變成生物柴油、厭氧、沼氣并發電，利國利民；而社會非法回收的餐廚垃圾有的被用于非法提煉地溝油點，有的被用來喂豬、養魚。不僅嚴重污染環境，還嚴重威脅人們的身體健康。
二者本來風馬牛不相及，現在卻出現了實打實的利益博弈，是為何故？答案是餐廚垃圾回收政策沒有充分發揮杠桿作用，沒能充分調動餐飲企業的積極性。
垃圾爭奪戰的原因和解決之道
據透露，一些餐飲企業每月交給收運單位的廚余垃圾收運費，少則幾百，多則上千，如果收運單位不按照規定進行無害化處理，而是將這些餐廚垃圾違規賣給養殖場，不但可以省下處置費，還可以賺一筆外快。
正是在利益驅動下，一些正規收運單位不惜鋌而走險。對于社會人員來說，這么一塊大蛋糕更是不吃白不吃，吃了不白吃，盯著風險也要吃，能吃多少就吃多少。
專家建議，有關部門不妨加大對餐廚廢棄物收集、運輸、處理全過程及泔水、地溝油非法加工窩點和非法收運的全面整治，對違法出售、收集餐廚廢棄物的行為進行嚴厲查處，同時，努力完善餐廚垃圾回收政策，不斷提升服務水準，合力分解導致“垃圾爭奪戰”的各種因素，把餐廚垃圾集中回收這件好事做好做實。
市場調節才是必由之路
誠然，餐廚垃圾不同一般的垃圾，政府部門要出面，要進行規范制約，但也不能為收而收，還應讓餐廚垃圾生成者口服心服，自覺的將垃圾給正規企業。事實上，對于餐廚垃圾進行規范收購多數人都支持，誰也不愿意讓其成為害人的原料，即使是價格低一些，也會選擇出售給正規企業。問題是不能光靠行政干預，還得有市場理念，以市場調節的方法收購才能長久。
總之，餐廚垃圾的處理問題一直是百姓關注的熱點，考驗著城市的管理者和管理水平。同樣在大是大非面前，有關餐飲單位應當找準定力、堅守底線，不能財迷心竅、見利忘義，更不能搞“上有政策、下有對策”。
《全國城市市政基礎設施建設“十三五”規劃》明確提出，餐廚垃圾處理方面，要“推廣餐廚垃圾收運處理一體化服務，提升餐廚垃圾處理技術水平，探索餐廚垃圾、園林垃圾、糞便等有機垃圾一體化處理和資源化利用模式。力爭到2020年，基本建立城市餐廚垃圾回收利用體系”。至于這體系能否建立并健全，我們唯有拭目以待。
