餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。

在餐廚垃圾產生量方面，數據顯示，2012年全國餐廚垃圾產生量已達8455萬噸。并呈現逐年增長態勢，到2018年全國餐廚垃圾突破了1億噸，產生量達到10800萬噸，截止至2020年全國餐廚垃圾產生量達到了12000萬噸。

由于我國餐廚垃圾處理行業尚處于起步階段，目前國內餐廚垃圾無害化處理率僅為13%。餐廚垃圾從收運到處置，各環節的規范監管尚處起步階段。我們或許可以借鑒*的餐廚垃圾處理技術與經驗？

德國伯根寧（Boeblingen）地區引入生活垃圾計量收費，引導居民對餐廚垃圾單獨收集，收費標準明顯低于剩余垃圾（按居民住房套數征收生活垃圾基本費用，每套住房年征收垃圾費50歐元），居民使用的垃圾桶推行標準化，主要為120升和240升兩種。按大小和清運次數收費。剩余垃圾收費：120升，每次4.6歐元；240升。每次9.2歐元；可降解的餐廚垃圾，120升的，每年45歐元；240升的，每年65歐元。

德國的每一桶“泔水”都有證明，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。德國餐館必須與ZF簽訂“泔水回收合同”。同時，開餐館前，必須購置油水分離設備，分離出來的油由ZF特批的公司統一收回。目前，德國的“地溝油”回收利用率達到100%。

日本于2000年頒布了《食品再生法》，該法規定，大型超市及餐廳等餐飲業有義務對食物垃圾再資源化，并設法抑制垃圾的產生，5年內要將有機肥料的再生率提高2倍。

日本的食品再生利用法規定：餐廚垃圾再生利用順序為飼料-堆肥-焚燒。ZF給予研發和事業化資金補助50%，餐廚生產單位如無具體再生利用措施，將給予1.5—3.5萬元罰款。

在美國，90%以上家庭使用小型的餐廚粉碎機。餐廚垃圾產生量較大的單位設置了垃圾粉碎機和油脂分離裝置，餐廚垃圾經粉碎機粉碎后進入油脂分離裝置，碎料排入下水道，油脂則送往相關加工廠加以利用；餐廚垃圾產生量較小的單位，則將餐廚垃圾混入有機垃圾進行處理。

可見，當前世界上處理餐廚垃圾所面臨的挑戰不外乎兩點：1.從收集的角度來看，實施餐廚垃圾處理的關鍵是對垃圾產生的初始就進行分類，這是對餐廚垃圾真正處理的重要前提。
2.從處置角度來看，可以在廚房安裝小型餐廚粉碎機，方便隨時處理，但是小型餐廚粉碎機廚房中每天產生的所有垃圾，例如如大塊的骨頭、帶泥的菜根、干硬的皮殼、日益增多的各種各樣的包裝物，如易拉罐、玻璃瓶、軟硬塑料包裝制品等。處置這些垃圾，還是需要中山斯瑞德研發制造的餐廚垃圾處理系統。

斯瑞德餐廚垃圾處理系統，工藝流程如下：

1. 螺旋輸送機進料，桶裝餐余垃圾直接倒入。

2. 雙軸破碎機。

3. 螺旋輸送機。

4. 固液分離機，這個過程可以加入熱水，使食物中的油脂溶解，便于后續的油水分離。

5. 固液分離機分出的液體進油水分離機。油可以提高水泥窯、垃圾焚燒廠燃料的熱值。有效的降低煤炭消耗。這個處理方式也避免了地溝油的產生。

6. 固液分離機分出的固化物進行好氧發酵，變成肥料。

目前，斯瑞德餐廚垃圾處理系統，在全國各地已建設近80個成功案例，在未來的發展當中，斯瑞德人將會為更多客戶提供更好的產品和服務，共同為固廢資源化處置行業的發展添磚加瓦。