餐飲業含油污水是因為在烹飪的過程中采用了大量的植物油和動物油，這些油脂一部分經過高溫煎炸、加熱烹炒后進入到了食物內，在倒掉殘羹冷炙和殘油、刷洗油鍋和餐具的時候，廚房生活污水和大多數的油脂混合倒入到下水道中產生。餐飲業污水中所含有的動植物油具有一定的顏色和氣味，對人們的健康和水產資源都產生了嚴重的危害，主要表現在以下幾點： 
（一）對人們的健康產生危害 
由于油類和其分解物中存在較多的有毒物質，當被水體中的水生生物吸收、攝取，則會使書生生物發生畸變現象，經過食物鏈進入人體，對人們的健康產生危害。 
（二）對水產資源和水質的危害 
當餐飲業含油污水排入到清潔的水體中，會使BOD、COD的數值上升，油膜對氧氣溶入水中產生了阻止作用，導致水質發生缺氧現象而發出惡臭味，造成水體中生物的死亡現象。當水體中的含油量達到0.01mg/L時，則會使魚肉帶有有味，對食用產生影響。此外，因為滲水作用，含油污水還會對地下水的水質產生嚴重的影響。 
（三）對農作物生長的危害 
一旦將餐飲業含油污水用于灌溉，則會對土壤結構產生破壞，使土壤發生優質化現象。油類會在植物的根部上附著，對養分的吸收產生影響，使植物發生死亡或者是減產現象，并且部分油脂會被植物吸收，從而對人類的健康產生危害。 
（四）對大氣的危害 
對于沒有建立城市污水處理廠的城市，一旦餐飲業含油污水排入到水中，動植物油則以油膜的形態在水面中漂浮，在多種自然因素作用下，分解產物和部分組分會得到揮發，進入到大氣中，對周圍的大氣環境和水體上空產生毒化和污染，在風力的作用下，還可以產生擴散現象，擴大污染的范圍。 
（五）對城市排水管網過水能力的危害 
餐飲業排出的污水中所含有的油脂容易在管道內壁中凝結，形成一層較厚的油脂，尤其是在冬季，降低管道的過水能力，嚴重時會堵死管道，對于油脂造成的管道堵塞在清理時較難。 

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1、含油廢水通過進水管進入隔油器箱體內，先經過隔油器的格柵裝置進行過濾，去除大顆粒及殘渣。
2、廢水進入氣浮區，在該區，廢水經過本公司研發生產的自動曝氣裝置發生器產生大量氣泡，由于表面張力作用，油脂附在氣泡表面浮至水面。
3、浮至水面的氣泡經過本公司研發的自動集油裝置，進行廢油收集，通過排油管流入集油桶，從而達到油水的分離效果。
4、隔油器內部設置有通氣管，與建筑內通氣管相連接，將廢水臭味排去。
5、需要將廢水提升排出，根據提供的排水揚程配置密閉污水提升裝置，把廢水提升到市政管網。

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隔油器廣泛適用于飯店、公共食堂、餐飲業、公寓、住宅廚房等含油廢水的處理，隔油器主要功能如下：
1、氣浮：提高油水分離效果，比傳統隔油池的效果提高20%以上；
2、自動隔油：采用特定隔油裝置將浮油、污水*分離，改善周邊環境，省時省力省心；
3、全密閉：整個系統密封運行，采用通氣管、機房通風換氣等方式，防止氣味擴散，降低空氣污染；餐飲全自動隔油提升設備設備
4、高可靠性：設備設計合理化，即使在停電狀態下，設備也同樣具備良好的除油效果；
5、設備一體化：成熟工藝與常規設備相結合，安裝操作更靈活方便；
6、采用格柵，去除浮渣。
7、采用漏斗底閥排放淤泥。 
8、廢水提升：采用本公司研發的污水提升裝置運行，把廢水泵送市政管網.

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設備概述：
    餐飲油水分離器，是我公司結合實踐自行研發的一款高效經濟、科技創新的油水分離設備。以*的結構與選材精制而成，內置精密生物過濾與疊層生物球對餐飲污水實施油、水、渣分離，采用了緩沖沉降、物理、重力、隔膜過濾法、支流分離、活性菌培養吸附等技術。克服市場上現有設備與技術的弊端。例如：現有的設備容易堵塞，維護繁瑣，分離效果差，經常因為堵塞被后廚拆除火廢棄。

設備特點：
    本系列設備運營穩定，對餐飲污水的油水渣分離*，成為降低了餐飲污水所含的COD、SS、BOD，對FOG動植物油分離極為突出，可達97%的隔油高效。設備正常運營后只需每月維護一次，設有傳感報警裝置，提前通知維護。
    該設備有不占地面空間，安裝維護方便，無耗材，造價低等諸多的優點，是小、中、大型餐飲業*產品，一臺設備總價不超過餐飲業的兩天營業額，正常使用壽命一般可達十年左右（人為損壞除外）。