豆腐加工生產的主要原料是大豆，豆腐加工企業的廢水主要來源于原料黃豆的浸豆、泡豆及壓榨廢水和沖洗廢水，該廢水有機物含量高，可生化性強，是污染環境的高濃度廢水。
 

　　廢水的污染物大都為可降解有機物，可生化性達到0.6—0.7，廢水的C∶N∶P平均為100∶4.7∶0.7，適合微生物的生長，對于該類型廢水的處理關鍵是選擇合適的處理工藝和相關參數的合理設計是至關重要的。
 

　　我國的豆腐產量大，由豆腐加工生產而排放大量的廢水，廢水中的有機物污染物濃度高，對水環境污染嚴重，現在還沒有很好的、專門化的處理技術，對此進行厭氧技術。

　　采用厭氧為主的技術，處理豆腐加工廢水，COD去除率高，操作管理簡便，運行費用低，將是一種處理豆腐加工廢水的可以選擇]技術。
 

　　中小型豆腐加工廢水處理工藝選擇應根據廢水的水質、排放標準及企業的具體情況進行綜合分析對比后確定，通常包括兩個組成部分：
 

　　一是預處理，目的是去除廢水中的懸浮物和浮渣，采用的方法以物化為主，如篩網、沉淀、混凝沉淀、氣浮等；
 

　　二是生物處理，這是整個處理工藝的核心，通過微生物的新程代謝作用，分解廢水中溶解性有機物，豆腐加工廢水處理方法有氧生物處理、好氧處理、厭氧-氧結合處理等。
 

　　一、中小型豆腐加工污水處理設備(中小型豆腐加工廢水處理設備)厭氧生物處理 豆腐加工廢水處理的厭氧生物處理工藝有：厭氧濾床(AF)、厭氧流化床(AFB)、上流式厭氧污泥床(UASB)、折流板反應器(ABR)、兩相厭氧處理工藝等。
 

　　(1)AF工藝：AF處理豆腐加工廢水的填料主要采用軟性和半軟性材料，處理規模變化大，對豆腐加工廢水具良好的去除效果。有研究指出，采用半軟性的盾式填料在處理過程中不易堵塞，生物膜均勻，處理效果優于軟性填料。
 

　　(2)AFB：中溫條件下，AFB處理豆腐加工廢廢水的大去除負荷率達1810kgCOD?m-3d-1，當COD負荷率保持于1010kg?m-3d-1時，COD的去除效果好，達90%以上。該工藝對污染物的降解，SS的去除率高，抗pH沖擊能力強，產氣率高。豆腐加工污水處理設備(小型豆腐加工加工廢水處理設備)
 

　　(3)UASB[12～14]：這種工藝處理豆腐加工廢水時啟動過程快，易于形成顆粒化的活性污泥；穩定行時，COD去除率保持在80%的大容積負荷率達20kg?m-3d-1，產氣率達到1016m3?m-3d-1，生產性規模運行時；在HRT2d，溫度30～32℃條件下，容積負荷率可達515～715kg?m-3d-1，COD的總去除率達9715%，其抗沖擊負荷和低pH的能力也很強。UASB處理豆腐加工廢水有處理效率高、三相分離效果好、污泥沉降性好的優點。
 

　　(4)兩相厭氧發酵工藝[15，16]：采用兩相厭氧發酵工藝處理豆腐加工廢水的研究表明，廢水經過產酸器，HRT為3h，大部分有機物降解成中間產物，VFA從300mg?L-1上升到2000～3000mg?L-1；出水進入產甲烷器，不同產甲烷反應器的處理效果有所變化。以UASB為例，COD容積負荷率為1017kg?m-3d-1，HRT為28h時，COD的去除率可保持在90%。