水果加工廢水組成較為復雜，主要由設備清洗廢水、消毒清洗廢水、地面清洗水、果汁冷凝水、設備冷卻水、空調冷卻水地面清洗水及其他排放廢水等部分。水果加工廢水廢水以有機污染物為主,CODcr較高,廢水中含有大量漂浮物。水果加工廢水的特點就是SS的含量特別高而且變化大，SS主要含有碎果屑、果肉、果膠等物質,這些物質對于后續處理構筑物有非常不利的影響，如未經處理的廢水將對周圍環境造成嚴重的污染。

水果加工廢水為高濃度有機廢水，鑒于其生化性較好，生物處理方法能夠將水果加工廢水處理達標，故決定采用“水解酸化+生物接觸氧化”處理工藝,該工藝不僅能有效地去除廢水中的有機物、懸浮物,而且運行可靠,管理方便,處理效果好并且具有工藝能耗低,耐沖擊負荷能力強,運行穩定，填料分段加密設置不易堵塞,掛膜快等特點。

由于生產車間單位時間內廢水排放水質、水量變化大,因此設置調節池。水果加工廢水入調節池調節水質、水量,保證后續廢水處理構筑物的連續運行。由于水果加工廢水多呈酸性，故而在池內投加NaOH,調節pH。為了防止細微的果屑發酵，故而采用預曝氣調節池，這對有機物也有一定的去除率。預曝氣池中的廢水通過提升泵進入水解酸化池。

水解酸化池對污水進行預處理，將水中的廢水進行一定的厭氧發酵，將污水的可生化性提高，這是對污水處理前比較重要的步驟，可以直接影響后期的污水處理的效率和處理時間，可以大幅度的提高污水處理的效率和減少能源消耗。

水解酸化池出水自流至接觸氧化池進行生化處理。原污水中大部分有機物在此得到降解和凈化，好氧菌以填料為載體，利用污水中的有機物為食料，將污水中的有機物分解成無機鹽類，從而達到凈化目的。好氧菌的生存，必須有足夠的氧氣，即污水中有足夠的溶解氧，以達到生化處理的目的。好氧池空氣由風機提供，池內采用新型彈性立體填料，該填料表面積比大、使用壽命長、易掛膜、耐腐蝕，池底采用旋混式曝氣器，使溶解氧的轉移率高，它具有重量輕、不老化、不易堵塞、使用壽命長等優點。接觸池氣水比在12：1左右。

污水經過生物接觸氧化池處理后出水自流進入二沉池，進一步沉淀去除脫落的生物膜和部分有機及無機小顆粒，沉淀池是根據重力作用的原理，當含有懸浮物的污水從下往上流動時，由重力作用，將物質沉淀下來。沉淀池上部設可調出水堰，以調節出水水位;下部設錐形沉淀區和污泥提升裝置，污泥部分回流至生物接觸氧化池中以增加污泥濃度，剩余污泥輸送至污泥消化池。

沉淀池所排放剩余污泥在池中進行好氧消化穩定處理，以減少污泥的體積和提高污泥的穩定性。好氧消化后的污泥量較少，清理時用吸糞車從污泥池中抽吸后外運即可(半年清理一次)。污泥好氧消化池上部設上清液回流裝置，使上清液溢流至水解酸化池。

二沉池出水進入消毒池中，經消毒之后即可達標排放。