在生活水平日益提高的今天，飲品工業飛速發展，已成為我國國民經濟體中的重要組成部分。而果菜汁及果菜汁飲料制造廢水指以新鮮或冷藏水果和蔬菜為原料，經加工制得的果菜汁液制品的生產，以及在果汁或濃縮果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等，經調制而成的可直接飲用的飲品(果汁含量不低于10%)的生產產生的廢水，如何處理這種廢水是我們需要面對的一個問題。

　　一、果汁廠廢水的主要來源

　　果菜汁及果菜汁飲料生產過程產生的廢水主要有三個來源

　　(一)洗滌廢水，來自前處理工藝，包括蘋果清洗、破碎和壓榨等工序。

　　(二)生產廢水，包括生產過程的酶解，濃縮和殺菌等工序以及設備清洗，地面清洗廢水。

　　(三)少量生活污水，廠區的辦公及生活污水。

　　二、果汁廠廢水的主要特點

　　(一)廢水中含有較高的濃度的糖類、果膠、果渣以及水溶物和纖維素、果酸、單寧和礦物鹽等。廢水中含有的糖類主要為果糖、葡萄糖和蔗糖。廢水中含有大量的有機酸，主要有蘋果酸、檸檬酸和琥珀酸等。

　　(二)果汁生產廢水的懸浮物濃度(SS)高，含有大量的碎果屑、果膠和淀粉等;有機物濃度高，但可生化性好，BOD/COD約為0.5-0.7;各工序排出的廢水水質差異較大，整個生產過程的廢水水量不穩定，具有間歇性、周期性和季節性;廢水的有機污染濃度高，CODzui高可達數萬mg/l。

　　三、果汁廠廢水的處理辦法

　　根據此果汁廠廢水的水質水量特點和廢水處理工藝的特點，故選用UASB+接觸氧化工藝+氣浮處理工藝對廢水進行處理,處理工藝流程如下圖。

　　由于設備清洗水含有大量的大顆粒懸浮物，如地面泥沙等，采用清污分流原理，即設備清洗廢水先經沉砂池后再與廠區生活廢水、洗果水混合進入格柵井。以減輕對后續工藝的影響和減少處理設施的負荷。

　　一處理：設備清洗廢水經柵、格網攔截大的雜質后進入集水沉砂池，除去污水中含有大量泥沙可沉性較好的顆粒雜質。沉砂池出水采用泵提升經旋轉篩式細格柵過濾，除去粗格柵無法除去的細小雜質。旋轉篩式細格柵過濾除污機出水靠重力自流至調節均質均衡池。

　　二處理：調節均質均衡池出水經泵提升進入UASB 反應器，通過厭氧菌作用，將污水中大分子難于生化降解的有機物，改善污水的生化性，同時降解水中的BOD及COD。UASB出水自流至生物接觸氧化池，通過曝氣利用微生物使有機污染物氧化分解無機物。生物接觸氧化池出水流至二沉池進行固液分離，沉于池底的污泥進行污泥濃縮，澄清液達標排放。如不達標，再經泵提升到氣浮池，通過加藥處理，自流入清水池，提升泵外排，出水達標排放。