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南京科捷檢測科技發展有限公司
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閱讀：5310發布時間：2017-11-20
食品污染現狀堪憂，誰來捍衛食品安全？
zui近一個時期，毒大米、毒粉絲、石蠟火鍋調料、阜陽劣質奶粉等食品安全事件，屢屢發生，震驚全國，使人們憂心忡忡，讓消費者惴惴不安。
食品是人類生存和活動的基礎, 人類需要安全、衛生、營養、而充足的食品。然而近年來屢屢發生的食品安全問題, 嚴重威脅著人類的健康。世界范圍內多次爆發的瘋牛病、禽流感和三聚氰胺事件等, 使社會大眾對食品的安全憂心忡忡, 食品的安全性問題愈來愈受到關注。在我國, 隨著環境對農業生產的污染、農業種植和養殖業的源頭污染的日益加劇以及中國加入世貿組織, 農產品質量安全管理和食品安全問題已成為產業界、政府、學術界和廣大人民群眾關注的新視點。
一、食品安全影響因素
1、水污染影響食品的安全。
地表水污染突出;水體呈現污染物復合、污染過程復合以及污染效應復合的復合污染特征;水體中新型污染物多種多樣，新興環境微量有機污染物(如抗生素、藻毒素、激素、個人護理品等)先后在污水、地表水、地下水、土壤等環境中檢出。
2、大氣污染影響食品安全。
大氣污染物主要通過三條途徑危害人體：人體表面接觸后受到傷害;食用含有大氣污染物的食物和水中毒;吸入污染的空氣后增加患病風險。
3、土壤污染也影響食品安全。
中國土壤環境狀況總體不容樂觀，部分地區土壤污染較重。耕地土壤環境質量堪憂。據統計，中國耕地面積不足*一成，卻使用了*近四成的化肥，中國單位面積農yao使用量是世界平均水平的2.5倍，過量施用農yao化肥嚴重地污染了水體和土壤。
4、資源約束趨緊影響食品安全。
隨著工業化、城鎮化快速發展，水資源對發展的約束越來越明顯。人均水資源量少;分布與生產需求不均，時空分布不均、與生產力布局不相匹配，發展需求與水資源條件之間的矛盾較為突出，使得我國城市面臨缺水危機;水資源缺乏引發旱災，威脅糧食安全。
5、生態功能退化影響食品安全。
生態功能的退化對食品安全、對農作物的生產也有很大的影響。
6、突發性環境污染事件影響食品安全。
面對環境污染、資源短缺、生態功能退化等問題，我國食品安全保障任重道遠，尋求保障食品安全系統對策是問題解決之道。轉變發展模式、推進環境保護、治理環境污染是解決食品安全問題的根本途徑之一。
二、食品安全問題現狀
1、生物危害源
生物性污染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的zui主要因素, 以細菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。
1、環境對農副產品的污染
化工廠排放的化學物質、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質等都是大氣污染源;水體污染也因工業廢水和生活污水的排放日益嚴重, 使漁業和農產品的安全性受到威脅。
2、化肥農yao的殘留
過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內, 對作物本身無害, 但對人畜有害。
3、抗生素與合成激素的濫用
動物性食物中的化學物質主要來自飼料添加劑。抗生素是畜禽養殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉移到人類身上。近年來為刺激植物和畜禽生長而應用的激素類
4、食品加工環節
違規使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質 一些從事食品生產銷售的企業或個人，由于安全衛生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產成本、牟取暴利，在生產制作、加工處理的環節中違規地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵di畏的金華火腿，添加工業染料和吊白塊的腐竹等，數不勝數。
三、面對食品安全我們應該怎么做？
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率zui低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
四、科捷助力市場監管局抽檢液體乳 守衛人們飲食安全
前幾日，市市場監管局對市場銷售的液體乳展開了一次專項監督抽檢監測工作，針對多人體有害的物質進行抽檢。此次科捷氣相色譜儀GC6891N等儀器榮幸參與其中，助力測定，連夜共抽檢液體乳20批次，檢出一批不合格樣品，合格率95%。
抽樣產品
本次乳制品抽檢依據是《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762-2012）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒束*》（GB 2761-2011)、《衛生部、*、*、*質檢總局公告2011年第10號》、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）、《中華人民共和國*公告第235號》（動物性食品中獸藥zui高殘留*）等標準及產品明示標準和指標的要求。
此次用到的氣相色譜儀GC6891N，是基本上*的技術平臺和數十年上各行業技術應用經驗，功能、可靠性以及應用靈活性等方面處于行業中的，因此被廣泛應用在食品安全測定中。此次液體乳抽檢項目包括脂肪、蛋白質、非脂乳固體、酸度、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、總汞（以Hg計）、鉻（以Cr計）、黃曲霉毒suM1、商業無菌、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、玉米赤霉醇、*等項目。
工作人員正在對抽查的液體乳進行測定分析
GC6891N氣相色譜儀
市市場監管局在氣相色譜儀等分析儀器有力助手幫助下，將督促轄區食品藥品監管部門加強日常監督管理，加大食品安全監督抽檢和信息公布力度，強化社會監督，保障人民群眾飲食安全。
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