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南京科捷檢測(cè)科技發(fā)展有限公司
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閱讀：582發(fā)布時(shí)間：2020-8-26
生物胺是一類(lèi)具有生物活性含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱(chēng)。可以看作是氨分子中1-3個(gè)氫原子被烷基或芳基取代后而生成的物質(zhì)，是脂肪族、酯環(huán)族或雜環(huán)族的低分子量有機(jī)堿，常存在于動(dòng)植物體內(nèi)及食品中。生物胺引起的食品安全問(wèn)題，也就是生物胺的毒性作用。其中組胺對(duì)人類(lèi)健康的影響*大，其次是酪胺。除了組胺、酪胺本身的作用外，其他生物胺的存在會(huì)增強(qiáng)組胺和酪胺的不良作用。
高效液相色譜具有分析速度快、柱效高、檢測(cè)靈敏度高、定量分析準(zhǔn)確的特點(diǎn)，是目前食品中生物胺含量分析測(cè)定的主要手段。生物胺分子中缺少發(fā)色基團(tuán)，本身既無(wú)紫外吸收、又無(wú)熒光及電化學(xué)活性。為了提高檢測(cè)的靈敏度及其響應(yīng)，必須衍生后才能檢測(cè)。
本文以丹酰氯為衍生試劑，采用柱前衍生--高效液相色譜法來(lái)分析食品中組胺的含量，通過(guò)對(duì)市售不同品牌的大豆發(fā)酵制品（豆豉、豆醬和醬油）、酸奶和啤酒中組胺含量的測(cè)定，對(duì)各種食品的組胺含量有一個(gè)初步的了解，為保障食品安全提供技術(shù)依據(jù)。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
柱前衍生
取樣品提取液0.25mL,加入25μL2mol/L的氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH值，加入75μL飽和*溶液和0.5mL10mg/mL丹酰氯-丙酮溶液，搖勻，于40℃水浴下避光反應(yīng)45min；反應(yīng)畢，取出加入25μL25%的濃氨水，靜置30min，用乙腈定容至1.25mL，振蕩混勻。將衍生后溶液用0.45μm針頭微孔濾膜過(guò)濾器過(guò)濾，用高效液相色譜測(cè)定。
色譜條件：
色譜柱 | Hypersil-C18色譜柱（250×4.6mm I.D .粒徑5μm） |
柱溫 | 室溫 |
流動(dòng)相 | V（乙腈）：V（水）=60:40 |
流速 | 1.0mL/min |
紫外檢測(cè)波長(zhǎng) | 254nm |
進(jìn)樣量 | 20μL |
采樣時(shí)間 | 30min |
譜圖：
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