日前，中國分析測試協會發布了關于食品安全的五項標準，其中包含行業標準T/CAIA/SH010-2017 《清酒中鉛砷的測定 電感耦合等離子體質譜法》，該標準于2017年7月發布，2017年10月正式實施。
電感耦合等離子體質譜法，作為一種無機元素檢測方法，因其靈敏度高、檢出限低、動態范圍寬、干擾少、精密度高、分析速度快等優勢，*應用于清酒中重金屬元素的檢測。
圖1. ICP-MS 2000E電感耦合等離子體質譜儀
清酒中鉛、砷元素的測定（ICP-MS法）
1 參考標準：
T/CAIA/SH010-2017 《清酒中鉛砷的測定 電感耦合等離子體質譜法》
2 范圍
本標準規定了用電感耦合等離子體質譜法測定清酒中鉛、砷含量的方法。
本標準適用于清酒中0.01～4 mg/L鉛、0.01～4mg/L砷的測定。
3 原理
清酒樣品經預處理之后，采用電感耦合等離子體質譜儀進行測試，根據元素的質譜圖或特征離子進行定性，內標法定量，樣品由載氣帶入霧化系統進行霧化，以氣溶膠形式進入等離子體的軸向通道，在高溫和惰性氣體中被充分蒸發、解離、原子化和電離，轉化成的帶電荷的正離子經離子采集系統進入質譜儀，質譜儀根據離子的質核比進行分離并定性定量分析。
4 試劑
硝酸（優級純）；砷、鉛、鍺、鉍元素標準儲備液；
5 儀器設備
ICP-MS 2000E電感耦合等離子體質譜儀(江蘇天瑞儀器股份有限公司)
移液槍（普蘭德 Transferpette? S ）
超純水機（密理博 A10）
6 樣品處理
準確量取5ml清酒樣品于燒杯中，加入6.0ml硝酸，常溫下反應產生大量棕色氣體，待其反應*、冷卻后準確加入鍺、鉍混合內標溶液,轉移至50ml容量瓶并定容。同時做平行樣及兩份樣品空白，上機待測。
7 測試數據
7.1 精密度和回收率數據
準確稱取6份清酒樣品,均為5ml/份,分別測定其中的As、Pb,并根據測定結果計算其相對標準偏差(RSD)，見表1。
表1. 砷、鉛元素測試精密度
元素 | 測試結果（μg/L） | RSD（％） |
砷（As） | 0.53 | 5.35 |
鉛（Pb） | 4.66 | 1.11 |
稱取清酒樣品5ml,加入一定量砷、鉛標液，然后加硝酸常溫下消解，消解完成后加內標，轉入容量瓶定容；以ICP-MS測定,結果見表2。
表2. 砷、鉛元素加標回收率數據
元素 | 原含量 （μg/L） | 加入量 （μg/L） | 測量值 （μg/L） | 回收率（％） |
砷（As） | 0.055 | 2.0 | 2.203 | 107.4 |
砷（As） | 0.055 | 10.0 | 9.824 | 97.7 |
鉛（Pb） | 0.463 | 2.0 | 2.510 | 102.4 |
鉛（Pb） | 0.463 | 10.0 | 11.026 | 105.6 |
由上述實驗數據可知，ICP-MS 2000E測試清酒樣品中砷、鉛重金屬元素的精密度分別為5.35%、1.11%，加標回收率在97.7%-107.4％之間，作為一種精密、快速的檢測方法，*可滿足于清酒中砷、鉛重金屬元素的測定。
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